Un estudio de física publicado en junio cuestiona el dogma de los 9 bares que rige el espresso desde 1961
Una investigación revela que el disco de café frena el flujo del agua a partir de los 5 bares, poniendo en duda un estándar que la industria del espresso da por sentado desde hace más de 60 años.
El equipamiento de extracción se renueva: vuelve la AeroPress Steel y llega un molinillo de gama alta con pantalla de micras
La AeroPress Steel de acero inoxidable regresa al stock y el nuevo molinillo Vertical 75 estrena pantalla de micras. La extracción manual y de especialidad renueva su equipamiento.
El equipamiento de extracción se renueva: vuelve la AeroPress Steel y llega un molinillo de gama alta con pantalla de micras
La AeroPress Steel de acero inoxidable regresa al stock y el nuevo molinillo Vertical 75 estrena pantalla de micras. La extracción manual y de especialidad renueva su equipamiento.
El brewing manual vive su gran momento: un malayo hace historia en el Mundial de Brewers Cup 2026
Nas Jaafar, primer malayo campeón del Mundial de Brewers Cup, impulsa el auge de la extracción manual. El goteo por V60 y AeroPress conquista a los aficionados.
El cold brew y el nitro dominan el verano de 2026 con una nueva ola de extracción en frío
La extracción en frío reduce la acidez y los compuestos amargos. El espresso tonic, el nitro y aparatos como EverNitro llevan la experiencia de la cafetería al hogar.
SIGEP World consolida la superautomática y el perfilado de presión como el futuro de la extracción de espresso
La consolidación del mercado —De'Longhi y Breville comprando La Marzocco y Lelit— acerca al hogar prestaciones que hace años solo existían en cafeterías.
La preparación basada en datos desplaza a la intuición: refractómetros TDS y básculas de caudal ya son estándar
El barismo abandona el «a ojo». Refractómetros, control de caudal y geometrías de cono milimétricas convierten cada taza en una medición precisa.
El filtrado manual gana terreno en 2026: por qué la V60 domina los campeonatos y las barras de especialidad
La V60 domina el Brewers Cup con más del 60 % de los competidores. Repasamos los métodos de extracción que redefinen la taza de especialidad en 2026.