World of Coffee Dubái consolida los drippers de doble cono y el WDT como nuevo estándar de precisión en el café filtrado
La barista emiratí Mariam Erin presenta el Binocular Dripper, capaz de preparar dos cafés distintos a la vez, mientras las herramientas de distribución WDT se vuelven equipo habitual en el Campeonato Mundial de Baristas y las cafeteras híbridas ganan terr
Un dripper pensado para preparar dos cafés a la vez
Entre las novedades más comentadas de la última edición de World of Coffee en Dubái está el Binocular Dripper, diseñado por la competidora emiratí Mariam Erin, que ya había creado su propia herramienta de extracción para la edición de 2025 del mismo evento. El dispositivo cuenta con dos conos altos y estrechos, inclinados a 30 grados, que permiten preparar dos infusiones distintas de manera simultánea, un concepto que su creadora ha bautizado como "mezcla húmeda" y que abre la puerta a comparar perfiles de tueste u origen lado a lado en tiempo real.
Cuando el ángulo de las paredes se convierte en la noticia
Otro accesorio que ha ganado terreno entre baristas profesionales y aficionados es el llamado gotero UFO. Sus diseñadores, Jay Kim y Kenzie Chay, sostienen que unas paredes inclinadas a 80 grados reducen la variabilidad en la profundidad del lecho de café molido, favoreciendo una distribución más uniforme y, con ella, una extracción más consistente taza tras taza.
El WDT deja de ser un truco de aficionados
La técnica de distribución Weiss, conocida por sus siglas WDT y que consiste en remover el café molido con finas agujas antes del apisonado para deshacer grumos y evitar canalizaciones, se ha convertido en herramienta estándar dentro del Campeonato Mundial de Baristas. Lo que hace apenas unos años era un gesto casero con palillos de cóctel hoy llega a la barra de competición como accesorio fabricado específicamente para ese fin.
Las cafeteras híbridas y la precisión basada en datos
Las competencias de café filtrado también han impulsado la adopción de cafeteras híbridas como la Hario Switch, capaces de alternar entre percolación e inmersión durante una misma preparación. La tendencia de fondo, según recoge la prensa especializada del sector, apunta a herramientas que priorizan la precisión basada en datos con interfaces cada vez más simples, de modo que el control fino deje de exigir años de entrenamiento manual.
Qué significa esto para quien prepara café en casa
No hace falta competir para beneficiarse de estas novedades. Una herramienta WDT económica suele ser la mejora más rentable para cualquier método de filtrado casero, mientras que las cafeteras híbridas ofrecen la posibilidad de experimentar entre percolación e inmersión sin necesidad de comprar dos equipos distintos.
