El malasio Nas Jaafar gana el World Brewers Cup 2026 con una rutina inspirada en la física de fluidos
El primer título mundial de Malasia en la categoría de café filtrado combinó un Geisha panameño de proceso anaeróbico, un dripper UFO acoplado a una base Hario Switch, y una presentación construida sobre la Ley de Darcy, que describe el flujo de líquidos
Un título histórico para el café del sudeste asiático
El barista malasio Nas Jaafar se coronó campeón del World Brewers Cup 2026, celebrado del 25 al 27 de junio en Bruselas Expo como parte de World of Coffee, convirtiéndose en el primer representante de Malasia en ganar este título mundial de preparación manual de café filtrado. El australiano Simon Gautherin, que había registrado la puntuación más alta de los finalistas en la ronda de servicio abierto, terminó segundo tras la ronda obligatoria, y Bavis Kwong, de Hong Kong, completó el podio en tercer lugar.
Un Geisha panameño fermentado en anaeróbico
Para su rutina ganadora, Jaafar utilizó un café Geisha de la Finca Nuguo, en Panamá, procesado mediante fermentación anaeróbica y secado como natural. La elección no fue casual: el perfil intenso y aromático de este tipo de proceso permite lucirse especialmente en la ronda de servicio abierto, donde cada competidor elige libremente su café, su equipo y el enfoque de su presentación.
Un dripper UFO sobre una base híbrida
Para la extracción, Jaafar combinó un dripper UFO V3 —de paredes muy inclinadas, pensado para una distribución más uniforme del café molido— con una base Hario Switch, que permite alternar entre percolación e inmersión durante una misma preparación. Esta combinación de herramientas híbridas, cada vez más habitual en el circuito de competición, le permitió un control fino sobre distintas fases de la extracción dentro de una misma rutina.
La física como hilo narrativo
Lo que distinguió especialmente su presentación fue el marco conceptual elegido para explicarla: Jaafar construyó su relato en torno a la Ley de Darcy, la ecuación física que describe cómo fluyen los líquidos a través de materiales porosos, utilizándola como puente entre el fundamento técnico de su método de preparación y una narrativa personal más amplia sobre su trayectoria como barista.
Qué significa este triunfo para la escena cafetera regional
El título de Jaafar se suma a una tendencia que viene consolidándose en los últimos años: países fuera del eje tradicional de campeones —Estados Unidos, Australia, los países nórdicos, Reino Unido y Japón— empiezan a ocupar más espacio en el podio de las competencias mundiales de café, ampliando la diversidad geográfica de una disciplina que durante mucho tiempo estuvo dominada por un grupo reducido de mercados consolidados.
