Convertirse en un tostador galardonado ya exige meses de preparación: así funcionan las nuevas competencias de tueste
Cada vez más competencias premian la excelencia en el tueste, como los Global Coffee Awards, el Golden Bean y el Campeonato Mundial de Tueste, y ganarlas exige meses de preparación técnica.
El malasio Nas Jaafar gana el World Brewers Cup 2026 con una rutina inspirada en la física de fluidos
El barista malasio Nas Jaafar ganó el World Brewers Cup 2026 en Bruselas con un Geisha panameño anaeróbico, un dripper UFO sobre base Hario Switch, y una rutina inspirada en la física de fluidos.
La refrigeración del extracto llega al café de filtro: la técnica nacida en el espresso de competición amplía su terreno
La refrigeración del extracto, nacida en la competición de espresso, se abre paso ahora en el café de filtro gracias a un soporte con brazo móvil desarrollado a partir de la herramienta Paragon.
La marca uruguaya NAPPO lanza cuatro cafeteras para democratizar el espresso profesional en casa
La marca uruguaya NAPPO lanzó cuatro cafeteras que combinan presión profesional, sistemas multicápsula y molienda integrada, buscando acercar el espresso de cafetería al hogar.
Cada vez es más difícil destacar en los campeonatos de café: cuando todos usan el mismo Geisha y las mismas herramientas WDT
En las últimas finales del Campeonato Mundial de Baristas, los mismos cafés de élite y las mismas herramientas de extracción se repiten tanto que ya cuesta distinguir a un competidor de otro.
World of Coffee Dubái consolida los drippers de doble cono y el WDT como nuevo estándar de precisión en el café filtrado
En 2026 los baristas de competición adoptan drippers de doble cono y herramientas de distribución que hasta hace poco eran gestos artesanales y hoy se han vuelto estándar de precisión.
Un estudio de física publicado en junio cuestiona el dogma de los 9 bares que rige el espresso desde 1961
Una investigación revela que el disco de café frena el flujo del agua a partir de los 5 bares, poniendo en duda un estándar que la industria del espresso da por sentado desde hace más de 60 años.
El equipamiento de extracción se renueva: vuelve la AeroPress Steel y llega un molinillo de gama alta con pantalla de micras
La AeroPress Steel de acero inoxidable regresa al stock y el nuevo molinillo Vertical 75 estrena pantalla de micras. La extracción manual y de especialidad renueva su equipamiento.
El equipamiento de extracción se renueva: vuelve la AeroPress Steel y llega un molinillo de gama alta con pantalla de micras
La AeroPress Steel de acero inoxidable regresa al stock y el nuevo molinillo Vertical 75 estrena pantalla de micras. La extracción manual y de especialidad renueva su equipamiento.
El brewing manual vive su gran momento: un malayo hace historia en el Mundial de Brewers Cup 2026
Nas Jaafar, primer malayo campeón del Mundial de Brewers Cup, impulsa el auge de la extracción manual. El goteo por V60 y AeroPress conquista a los aficionados.
El cold brew y el nitro dominan el verano de 2026 con una nueva ola de extracción en frío
La extracción en frío reduce la acidez y los compuestos amargos. El espresso tonic, el nitro y aparatos como EverNitro llevan la experiencia de la cafetería al hogar.
SIGEP World consolida la superautomática y el perfilado de presión como el futuro de la extracción de espresso
La consolidación del mercado —De'Longhi y Breville comprando La Marzocco y Lelit— acerca al hogar prestaciones que hace años solo existían en cafeterías.