Mundo
del Café
de especialidad

Un ensayo con 62 personas sugiere que el café con y sin cafeína modifica la microbiota intestinal y mejora el ánimo, con matices en memoria y atención.

Un estudio de Kantar revela que el 88% de los mexicanos sigue alguna rutina de autocuidado, impulsando al café funcional con antioxidantes y compuestos para una energía más sostenida.

Un estudio de la Universidad McGill identificó 46 variantes genéticas ligadas al gusto por lo amargo, con dos de ellas, cercanas a genes metabolizadores de cafeína, asociadas a preferir el café solo.

Frente al auge de fórmulas con colágeno, hongos o CBD, especialistas recuerdan que el café sin aditivos ya aporta antioxidantes que reducen la oxidación del colesterol LDL y la inflamación.

Expertos detallan cinco claves respaldadas por la física de la extracción —grano, molienda, temperatura del agua, tueste y conservación— para que el café casero iguale al de una cafetería.

El molinillo manual de April Coffee, diseñado específicamente para su propio sistema de preparación, agotó su meta de financiación en Kickstarter en apenas cuatro horas.

Mahlkönig Home presentó su primera cafetera espresso, combinando molienda y extracción en un sistema conectado, dirigida al creciente mercado prosumer de café doméstico de alta gama.

Anaís Cabello se convirtió en la primera mujer en ganar el Campeonato Nacional de Baristas de Chile, y representará al país en el Mundial de Baristas de octubre en Panamá.

Café Baluarte, de Veracruz, México, se coronó ganador absoluto de los Global Coffee Awards Latinoamérica 2026, una competencia con tostadores de más de diez países evaluados a doble ciego.

Brasil lanzó The Best of Canephora Brazil 2026, su primer concurso internacional dedicado exclusivamente a cafés especiales de robusta y conilon, inspirado en el formato de la Taza de la Excelencia.

El Geisha sigue siendo la variedad más laureada del café de especialidad, pero cada vez más se mezcla con otras variedades, y certámenes como los Global Coffee Awards ya premian cafés distintos.

Huila, Colombia, construirá cinco nuevas centrales de beneficio de café en La Plata y El Agrado, buscando procesos más tecnificados y mejores ingresos para los productores.

Un lote de 15 kilogramos de Geisha de Lamastus Family Estates se vendió por 270.060 dólares en la subasta Best of Panama 2026, equivalente a 18.004 dólares por kilogramo.

La cosecha récord de Brasil, proyectada en 71,9 millones de sacos por el USDA, hundió el arábica a un mínimo de tres meses, mientras StoneX proyecta un excedente mundial de 10 millones de sacos.

Imagen cuadrada 1:1. Plantación de café robusta bajo un sol intenso con sistema de riego visible entre las hileras de cafetos, calidad alta 300 ppp, estilo cinematográfico, luz dura de mediodía, sombras marcadas, destellos sobre las gotas de riego, título 'La resiliencia climática del robusta, en en

Expo Café 2026 reúne en Ciudad de México a la industria cafetera del país del 3 al 5 de septiembre, con México como noveno productor mundial y un mercado que factura 4.580 millones de dólares.